在广东，肠粉好不好吃，米占了一半功劳。不少新手在家做肠粉，要么一夹就断、没嚼劲，要么发黏、口感粗糙，其实问题就出在米上。
真正地道的石磨肠粉，用的都是早稻米。早稻米直链淀粉含量高，磨出来的米浆细腻、筋度好，蒸出来的肠粉薄而不破、滑而不粘、韧性足，口感清爽不腻，这是普通大米很难达到的效果。
普通米淀粉结构不同，做出来容易软塌、没弹性，摆摊、开店一忙，出餐快、客人多，肠粉一夹就烂，口碑直接掉下去。
想做出能长期摆摊、开店的石磨肠粉，光懂米还不够，配方、酱汁、设备三样必须一步到位。
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专业配方教学，韧性可自由调节不只教你磨浆，更教你专属配比技巧。做出来的肠粉薄、滑、香、有韧性，你想做偏软、偏 Q、偏薄的口感，都能根据当地口味灵活调整，不管是广东本地口味，还是外地顾客都能适配。
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